为做好“餐饮服务食品微生物防控研究”项目工作，中国疾病预防控制中心环境所于2015年6月25日～27日在北京河南大厦召开了《餐饮服务食品微生物防控研究项目启动会》。国家食品药品监督管理总局食品安全监管二司张靖司长、范学慧副司长、中国疾控预防控制中心环境所白雪涛副所长、前党委书记高贵凡副研究员、国家食品安全风险评估中心计融研究员、武汉市食品药品监督管理局鞠琳处长、武汉大学李十月教授等人出席了会议。会议由中国疾控中心环境所消毒检测中心张流波主任主持。

    张靖司长在会上指出，随着我国经济发展和饮食结构的调整，现行的餐饮业管理规范不能满足实际需求。未来对餐饮业的管理应采用更科学的手段注重实际可操作性，选择如温度等可量化的参数作为风险控制的关键点。希望通过本项目研究，提出符合我国目前餐饮服务特点，且有效可行的防控措施，为制定餐饮服务食品安全相关管理规定提供依据。

    环境所前党委书记高贵凡副研究员表示环境所消毒检测中心负责了全国医院消毒与感染监测项目，项目负责人张流波研究员是消毒行业的权威专家，并在各位专家及参与企业的共同支持下，一定能顺利完成本项目。

    各位与会专家对本项目的具体实施方案进行了详细讨论，认为餐饮卫生标准的制定应该以风险为基础，以问题为导向，抓住关键控制点，并对项目实施的具体方案提出了很多宝贵意见。