暑相连间话“伏羊”
来源： 江苏省徐州市疾病预防控制中心
作者： 张家坤
发布时间：2025-06-30
在一声声蝉鸣中迎来了炎热的夏天，二十四节气中的小暑是夏天的第五个节气，也是季夏时节的正式开始，夏天的最后一个节气大暑也标志着一年中最热的时节来临，在小暑与处暑的节气间还有着另一个属于夏天的说法：三伏天，而在徐州又有一个会在三伏天举办的盛大节日——“伏羊节”。
伏羊节，是在具有彭祖文化内涵的徐州民间食俗的基础上总结创制的节庆，据《汉书》记载，皇帝“伏日，诏赐从官肉”。当时的“官肉”即为“三牲”之首的羊肉，伏天皇帝与从臣们共享羊肉已是确信无疑了。徐州地处华北平原东南部，位于温带季风气候带间，四季分明，雨热同期，优越的地理位置及气候条件为徐州美食的创造打下了良好的基础。
在徐州民间流传着一句话：“入伏一碗羊肉汤，不用神仙开药方”，伏羊节从每年初伏也就是夏至后的第三个庚日开始，分为初伏、中伏与末伏，伏天的天数也并不固定，有30天和40天两种情况，关键在于中伏的天数。每年的彭祖圣火采集传递、祭祀彭祖大典、伏羊汤开喝仪式都是徐州彭祖伏羊节颇具特色的文化符号，除此之外每年伏羊节还会有餐饮及文旅相关活动，拉动餐饮文旅消费，如万人评伏羊、伏羊夜市、伏羊旅游季等等，精彩纷呈的各类主题活动进一步丰富了徐州伏羊节的内容，展现出独属于徐州伏羊节的独特节日魅力。
伏羊节期间，除了喝羊汤之外，各式各样的羊肉吃法也涌上徐州人的餐桌，李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”，羊肉性温热，具有温补阳气、散寒除湿的功效。三伏天是一年中最热的时段，很多人容易因长时间暴露在高温环境下或因贪凉而导致体内阳气不足、寒湿内生。
在此阶段适量食用羊肉可以利用其温热的特性达到以热制热、驱散寒湿的效果，加速体内排汗排毒过程，将体内的湿气、寒气排出体外。三伏天吃羊肉也是冬病夏治理念的一种体现。在中医理论中，夏季是自然界阳气最旺盛的时候，此时利用羊肉等温热食物来调理身体，可以辅助治疗一些在冬季容易发作或加重的疾病。尤其是体质寒凉、阳气虚弱的人群，三伏天适量食用羊肉可以起到增强体质的作用，有助于减少冬季疾病的发生和复发。
伏羊节期间在享受美食的同时，也应注意夏季高温可能带来的中暑，在阳光下长时间暴晒，或在是闷热的室内都可能造成体内积存热量逐渐增加，而蒸发散热减少，因此带来体温调节功能发生紊乱，导致人体体温异常升高进而发生中暑。
如遇到中暑患者应及时将其移至通风良好或阴凉处休息，脱离高温环境，适当给予含盐清凉饮料，如情况严重则应该尽快送医。所以炎炎夏日中建议采取以下措施预防中暑：一是及时补水。高温天气应少量多次饮水，同时注意补充盐分及矿物质，避免水电解质紊乱，但也应避免饮用过凉的饮料，以防引起胃痉挛。二是适度运动。高温天气时尽量减少户外锻炼，户外运动应尽量选择在阴凉处，避免阳光暴晒，如条件允许可选择参与室内锻炼。三是避免蓄积。夏日服装应选择透气轻薄的款式，有助于身体散热，外出时戴防晒帽和太阳镜等，也可以选择涂抹防晒霜，以减少紫外线对皮肤的伤害。同时也应注意避免过长时间呆在空调房内，以防引起鼻塞流涕、口干、头晕头痛等“空调病”。
伏羊节已被授予国家级非物质文化遗产称号，这一习俗是对彭祖时期饮食传统的传承，也是汉风古韵的展现，起源于彭祖，形成于汉代，兴盛于当下。“伏腊”的习俗同每年节气变更一起丰富着徐州人的美食生活，也欢迎各位美食爱好者来到徐州，品徐州美食，赏徐州美景，共度“伏羊节”！
作者：张家坤（江苏省徐州市疾病预防控制中心）
编辑：王 姣 闫 旭
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